Interview avec La Cave de Gavroche : riche et authentique
À la rencontre d’Olivier Bonafé : un caviste né
Avant d’être caviste à son compte, Olivier Bonafé a exercé de nombreux métiers, tous différents les uns et des autres : animateur, directeur de colonies, programmateur de concert… Très attiré par la nouveauté et le goût du challenge, Olivier a décidé de devenir son propre patron le jour où il en a eu la possibilité. C’est en avril 2022 que la Cave de Gavroche est née, dans le 13e arrondissement parisien.
Comme vous diraient de nombreux commerçants indépendants, il n’est pas toujours facile d’ouvrir son commerce. Il faut faire face à des imprévus, à des challenges, qui ne sont jamais insurmontables. Olivier a souhaité devenir son propre patron pour être indépendant et vendre des produits qui lui plaisent. Bien que monter son projet lui ait demandé beaucoup d’effort et d’énergie, il a su s’entourer des bonnes personnes pour lui apporter les compétences nécessaires pour l’accompagner et le soutenir.
N’ayant pas de formation particulière dans l’univers du vin, Olivier a souhaité ouvrir une cave à vin pour plusieurs raisons. La France étant le pays du vin, il a été évident pour Olivier d’ouvrir une cave en proposant les meilleurs nectars, et soutenir le patrimoine français. Vendre un produit noble et offrir d’excellents produits sont des éléments très importants pour le propriétaire de la Cave de Gavroche. « Le commerce du vin est un acte qu’il faut perpétuer, tant en qualité qu’en tradition. J’ai le plaisir de vendre des produits soigneusement sélectionnés, et participer au rayonnement du pays grâce à cela », nous a-t-il confié.
Une cave mêlant esthétique et praticité
Pour penser son commerce, le propriétaire de la Cave de Gavroche s’est inspiré d’autres caves. Et c’est en rendant visite à un collègue qu’Olivier a découvert les meubles TRADIS. D’après lui, TRADIS propose des produits mêlant praticité et authenticité.
En imaginant sa future cave, il voulait quelque chose de bien pensé, esthétique et de qualité. Il était primordial pour ses futurs clients de se sentir bien en entrant dans sa cave. Il souhaitait une boutique où les produits seraient mis en avant de façon élégante, grâce à des meubles de goût. Pour concevoir son commerce, le caviste s’est entouré des bonnes personnes. Aidé d’une architecte, Sophie Dodat du collectif « créateurs d’intérieurs », ils ont élaboré ensemble les plans de la Cave de Gavroche en devenir. Le succès de l’ouverture repose sur un travail d’équipe du début du projet, jusqu’au jour J.
Le choix du bois massif pour ses meubles s’est montré comme une évidence. Etant un élément que l’on retrouve à plusieurs étapes dans le processus de fabrication du vin, il a voulu qu’il soit également présent dans sa boutique, pour l’étape finale de la vente d’une bouteille. Il a mis un point d’honneur à rester dans cet univers, en mettant le bois en avant, cette matière noble et traditionnelle. La finition Bois Vieilli a naturellement été adoptée. C’est celle-ci qui correspondait le mieux aux couleurs de la boutique. Cela permet de créer une harmonie et une atmosphère chaleureuse.
En dehors des critères pratiques et esthétiques, Olivier a opté pour le bois massif, matériau qui répondait à son cahier des charges. Il était primordial pour ce commerçant de choisir du mobilier de caviste, spécialement conçu pour cette profession. Grâce aux meubles TRADIS, il sait exactement combien de bouteilles pourront être disposées dans ces étagères, et combien seront rangées en réserve. Le métier de caviste présente beaucoup de manutention, et il était capital que ses efforts soient réduits au minimum en ayant des meubles disposant d’un rangement conséquent.
Des services adaptés pour les commerçants indépendants
Olivier est plus que ravi de son expérience avec TRADIS. Tout s’est merveilleusement bien passé, du premier contact à la livraison de sa commande. Les délais ont été respectés et très raisonnables. Ses meubles ont bien été livrés et bien emballés. Selon le caviste, livrer des meubles déjà montés est un vrai avantage, cela lui a permis de gagner du temps, d’éviter un stress supplémentaire et d’économiser son énergie.
