Comment allumer son brasero professionnel ?
L’allumage d’un brasero professionnel est relativement simple. Cependant, cela peut nécessiter l’apprentissage d’un minimum de méthode pour garantir efficacité et sécurité. En effet, maîtriser parfaitement cette étape va permettre d’obtenir une chauffe homogène du matériel.
Les règles de sécurité pour allumer un brasero pro
Avant tout allumage, il est primordial de s’assurer que la sécurité soit respectée surtout pour une utilisation professionnelle. Assurez-vous que votre brasero soit posé sur une surface plate, stable et résistante à la chaleur. Faites attention également que votre brasero professionnel ne se trouve pas proche de tous matériaux inflammables.
Lorsque votre brasero est allumé, évitez de porter des vêtements amples et privilégiez l’utilisation de gants thermiques afin de protéger au maximum vos mains. De plus, gardez toujours à proximité de quoi éteindre un départ de feu accidentel, comme un seau d’eau, du sable ou bien encore un extincteur.
Enfin, pour une meilleure cuisson pour la santé, privilégiez toujours un allumage sans produits chimiques. Ce choix vous permettra également d’éviter les risques de flambées incontrôlées de votre brasero plancha.
Les différentes techniques pour allumer un brasero
Pour allumer votre brasero pro, il existe plusieurs méthodes. En effet, il existe 2 techniques couramment utilisées comme celle du tipi ou la méthode TopDown.
La technique du tipi
La technique du tipi est classique mais efficace. Cette méthode consiste à disposer vos bûches de bois en forme de tipi (cône) au sein du foyer du brasero. Pour un allumage plus simple, placez des morceaux plus fins ou des allume-feu au centre.
Cette technique permet aux flammes de se répandre naturellement vers le haut, assurant ainsi un allumage progressif du bois. Cette technique permet notamment d’obtenir rapidement une flamme vive.
La technique TopDown
La méthode TopDown est une technique reposant sur une approche inversée. Pour réaliser cette méthode, disposez les bûches les plus épaisses au fond du foyer de votre brasero professionnel. Puis, ajoutez par dessus des morceaux de taille moyenne pour finir par du petit bois.
Une fois la disposition réalisée, allumez votre brasero en commençant par le haut, ceci va permettre une combustion plus lente jusqu’aux bûches les plus grosses. Cette technique d’allumage assure une chaleur homogène et constante tout en évitant une trop grande production de fumée.
Cette méthode est notamment plébiscité par les professionnels car elle permet une utilisation prolongée sans intervention fréquente.
Comment bien allumer un brasero plancha ?
Si vous possédez un brasero plancha pro, l’allumage demande une attention particulière. Pour commencer, assurez-vous que le brasero soit propre, avec la présence d’aucun résidu d’utilisation précédente. Normalement, si l’entretien de votre brasero est bien réalisé, il ne doit pas y avoir de problème.
Par la suite, disposez votre bois au centre de votre brasero professionnel en privilégiant l’une des techniques d’allumage présentées précédemment.
Une fois que le feu a bien pris, laissez votre brasero plancha préchauffer pendant une bonne dizaine de minutes. Cette attente va vous permettre d’avoir une plaque de cuisson à une température homogène.
Afin d’avoir une utilisation optimale, il vous est possible de répartir vos braises pour créer des zones de chaleur. En effet, il peut être intéressant d’avoir une zone plus chaude pour saisir les aliments ainsi qu’une zone plus douce pour maintenir au chaud.
Ce contrôle parfait de la température de votre brasero est un véritable atout majeur pour tout professionnel de la restauration.
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Quel combustible pour son brasero professionnel ?
Pour allumer un brasero pour restaurant, il est important de bien choisir son combustible. En effet, ce dernier peut avoir un impact immédiat sur la performance de votre brasero pro. Parmi un large choix de combustible, 2 options se distinguent : le bois et le charbon de bois.
Le bois
Le bois est privilégié pour son ambiance chaleureuse et authentique. Pour un feu propre, choisissez obligatoirement du bois sec et surtout non traité car sinon vous retrouverez des produits chimiques dans votre combustion.
Nous vous conseillons de privilégier les essences de bois, de chêne, de hêtre ou encore de frêne. Ces essences sont parfaites pour une combustion lente ainsi qu’une émission de fumée réduite.
Le bois nécessite également un stockage adéquat, c’est-à-dire à l’abri de l’humidité.
Le charbon de bois
Le charbon de bois est également un choix très populaire comme combustible. Il est notamment privilégié pour obtenir une forte chaleur constante, parfaite pour saisir des aliments.
Afin d’obtenir un allumage encore plus rapide, il vous est possible de combiner le charbon de bois avec un peu de bois au démarrage.
