Comment choisir son brasero professionnel ?
Le brasero professionnel est un outil incontournable pour les professionnels cherchant à offrir une expérience unique à leurs clients. Que ce soit pour un restaurant, un caviste, ou une épicerie fine, cet équipement combine design, fonctionnalité et convivialité.
Faire le bon choix peut toutefois s’avérer complexe face à la diversité des modèles, matériaux et dimensions disponibles. Ce guide complet vous accompagne pour sélectionner le brasero professionnel le plus adapté à vos besoins.
Les différents modèles de brasero pro
Tout d'abord, il est important de savoir qu'il existe plusieurs types de braseros professionnels, chacun répondant à des besoins spécifiques.
Le brasero plancha
Le brasero plancha est particulièrement apprécié par les restaurateurs pour sa grande surface de cuisson. Il permet de préparer facilement des viandes, légumes ou poissons, tout en garantissant une cuisson rapide et homogène qui préserve toutes leurs saveurs. Sa surface lisse est également très pratique à nettoyer, un atout majeur pour un usage professionnel.
Le brasero rond
Le brasero rond est davantage destiné à un usage de chauffage d’ambiance ou de cuisson occasionnelle. Avec son design circulaire, il favorise la convivialité, particulièrement pour les commerces qui souhaitent proposer à leur clientèle une atmosphère chaleureuse.
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Quel matériau pour son brasero professionnel ?
Au moment de choisir votre brasero, il est important de prêter une attention particulière dans le choix du matériau. En effet, ce dernier est déterminant pour garantir la durabilité et la performance de votre brasero professionnel.
Brasero en acier corten : le plus performant
L’acier corten est souvent considéré comme la meilleure option, notamment grâce à sa robustesse et à sa grande résistance aux intempéries. Sa patine naturelle lui confère également un charme unique qui s’intègre parfaitement dans des environnements professionnels élégants.
La fonte
La fonte, quant à elle, offre une excellente capacité de rétention de la chaleur. Elle est donc idéale pour des cuissons lentes et uniformes, mais demande un entretien régulier et spécifique pour éviter les fissures ou la détérioration.
Le brasero en acier
Enfin, l’acier standard constitue une alternative économique. En effet, l’acier est souvent choisi pour des braseros d’entrée de gamme. Il est léger et pratique, mais moins durable et résistant que l’acier corten par exemple, et nécessite davantage d’entretien pour prévenir la rouille.
Quelle dimension pour sa plaque de cuisson ?
La taille de la plaque de cuisson doit être adaptée à vos besoins professionnels. Pour les établissements ayant une clientèle importante, un brasero de 100 cm ou plus est idéal. En effet, une plaque de cuisson de 100 cm permet de cuisiner efficacement de grandes quantités.
Tandis qu’un brasero pro de 80 cm convient parfaitement aux établissements de taille moyenne ou aux professionnels cherchant à optimiser l’espace disponible.
Il est donc important de tenir compte de votre volume de service, car plus la plaque de cuisson est grande, plus vous pourrez cuire d’aliments simultanément, et de la configuration de votre espace extérieur pour choisir la dimension idéale.
L’épaisseur pour la plaque de cuisson
L’épaisseur de la plaque joue un rôle déterminant dans la répartition de la chaleur. Une plaque trop fine risque de se déformer sous l’effet de la chaleur ou de ne pas cuire uniformément les aliments.
L’idéal pour un usage professionnel est une épaisseur comprise entre 6 et 10 mm. Cela garantit une cuisson homogène et une résistance accrue même en cas d’utilisation intensive.
Quel matériau pour sa plaque de cuisson ?
L’acier carbone
L’acier carbone est le matériau idéal pour les plaques de cuisson. Reconnu pour sa conductivité thermique élevée, il permet une cuisson rapide, homogène et uniforme. Avec un entretien adapté et régulier pour éviter la rouille, l'acier carbone offre une grande durabilité, faisant de lui un excellent choix pour les professionnels de la restauration souhaitant avoir une excellente maitrise lors de la cuisson.
L’acier inoxydable
L’acier inoxydable, de son côté, est particulièrement apprécié pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d’entretien. Cependant, son coût plus élevé et sa conductivité thermique plus faible en font une option moins performante que l’acier carbone pour la cuisson.
En choisissant un brasero professionnel adapté à vos besoins, vous alliez performance, esthétique et convivialité pour offrir une expérience inoubliable à vos clients. Prenez le temps de sélectionner le modèle, les dimensions et les matériaux qui correspondent le mieux à votre activité afin de garantir un investissement durable et efficace.
