Comment entretenir son brasero ?
Un brasero professionnel va bien au-delà d’un élément de cuisson ou de décoration pour un restaurateur. En effet, ce dernier devient un élément central de votre établissement (restaurant, café, boutique,...) en apportant une expérience client différente.
Un brasero est un véritable investissement alors il est essentiel de prêter une attention particulière à son entretien et nettoyage pour le protéger et ainsi garantir sa performance et son apparence dans le temps.
L’entretien du brasero après utilisation
Si vous possédez un brasero, un entretien régulier est important et ceci après chaque utilisation. Nous vous dévoilons dans cet article quelques conseils pour entretenir correctement la plaque de cuisson, la cuve à charbon ainsi que sa structure extérieure.
La plaque de cuisson
Élément primordial d’un brasero, la plaque de cuisson nécessite une attention particulière car il s’agit de la zone où vous allez cuisiner et griller vos aliments.
Chez Tradis, la plaque de cuisson de nos braseros professionnels est fabriquée en acier carbone et non en inox. Nous avons décidé de faire ce choix car il offre une grande inertie à la chaleur, permettant ainsi de fournir une cuisson parfaitement homogène sur toute la surface du brasero. L’acier carbone nécessite un entretien légèrement plus important qu’une plaque de cuisson en inox.
Tout d’abord, après chaque utilisation, il convient de retirer les restants de résidus alimentaires. Ensuite, il suffit d’appliquer une couche d’huile végétale régulièrement (1 fois par mois si le brasero n’est pas utilisé) pour protéger la surface de la plaque de cuisson et ainsi éviter l’apparition de rouille.
Ce geste extrêmement simple et rapide vous permettra de garantir une excellente durabilité et performance de la plaque de cuisson de votre brasero.
La cuve à charbon
Zone de chauffe du brasero, la cuve à charbon nécessite également un entretien régulier. Attention, afin de réaliser cet entretien de manière sécurisée, il est important d’attendre que les cendres de votre brasero soient froides.
Une fois les cendres bien froides, videz-les, mettez-les dans un seau et mouillez-les avec de l’eau avant de les jeter. Enfin, à l’aide d’une brosse douce frottez les parois de la cuve pour retirer les dépôts de charbon encore présents.
La structure du brasero
Chez Tradis, la structure de nos braseros plancha est fabriquée en acier corten, permettant ainsi une excellente résistance aux intempéries et le développement d’une patine naturelle dans le temps.
N’hésitez pas à dépoussiérer régulièrement le brasero pour maintenir son éclat. De plus, nous recommandons d’appliquer une légère couche d’huile sur la structure également pour éviter que des projections d’huiles de cuisson se fixent sur cette dernière. Cette couche d’huile donnera au brasero une apparence légèrement plus foncée.
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Nettoyer correctement son brasero pro
Un nettoyage minutieux est primordial pour garantir le bon fonctionnement de votre brasero ainsi que pour assurer une hygiène irréprochable à vos clients.
Bien vider son brasero
Avant tout nettoyage, il est important de s’assurer que les cendres ont bien été retirées du brasero. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une pelle à cendres pour enlever les plus grosses cendres. Puis, un aspirateur à cendres pour retirer les poussières encore présentes. Par la suite, vous pourrez réaliser les étapes d’entretien de la cuve présentées précédemment.
Nettoyer le dessus du brasero
Le dessus du brasero sert de surface de cuisson et de préparation, si vous avez optez pour le brasero avec desserte. Il est important d’y prêter une attention particulière car il s’agit de la zone en contact avec vos aliments.
Pour un nettoyage efficace, nous vous conseillons d’enlever les différents résidus présents à l’aide d’une spatule en bois puis d’utiliser une éponge avec de l’eau chaude savonneuse pour retirer les dépôts incrustés.
Une fois la surface bien propre, désinfectez la surface avec une solution naturelle (mélange d’eau chaude et vinaigre blanc) pour assurer une hygiène parfaite de votre outil de travail. Ensuite, essuyez la surface.
Enfin, vous pouvez procéder à l’entretien en ajoutant une légère couche d’huile végétale comme vu précédemment.
Comment protéger durablement un brasero professionnel ?
En plus de l’entretien et du nettoyage, la protection du brasero est primordiale pour garantir une durabilité et une apparence esthétique.
Afin de le protéger durablement, vous pouvez investir dans une housse de protection de qualité. Privilégiez une housse imperméable et résistante pour protéger des intempéries, de la poussière et des rayons UV.
Si vous ne l’utilisez pas pendant un long moment, nous conseillons de stocker le brasero dans un endroit sec et à l'abri de l’humidité.
En suivant ces différents conseils d’entretien, vous prolongerez la durée de vie ainsi que les performances de votre brasero professionnel.
